Programme du cours de spécialisation post-universitaire

PRODUCTION

I LA PLANTE (8 ECTS)
• Développement, croissance et physiologie de l’olivier (Module 1)
• Floraison et fructification. Structures et processus (Module 2)
• Matériel végétal et amélioration (Module 3)
• Propagation (Module 4)

II TECHNIQUES DE CULTURE (17 ECTS)
•Conception et établissement des plantations (Module 5)
• Taille (Module 6)
• Nutrition et Fertilisation (Module 7)
• Gestion du sol (Module 8)
• Irrigation (Module 9)
• Méthodes et systèmes d’irrigation (Module 10)
• Récolte (Module 11)
• Méthodes expérimentales en oliviculture (Module 12)

III PROTECTION DE LA CULTURE (4 ECTS)
•Ravageurs (Module 13)
• Maladies et assainissement de la culture (Module 14)

INDUSTRIALISATION

I ELABORATION DES OLIVES DE TABLE (6 ECTS)
• Olives de type vert (Module 15)
• Olives de type noir (Module 16)

II ÉLABORATION ET QUALITÉ DE L’HUILE (19 ECTS)
• Opérations préliminaires. Systèmes de séparation (Module 17)
• Contrôle du processus. Stockage (Module 18)
• Qualité. Mise en bouteille de l’huile d’olive vierge. La qualité dans la gestion (Module 19)
• Pratique : Séjours dans des industries. Cours de dégustation (Module 20)
• Projets industriels (Module 21)
• L’huile d’olive et la santé humaine (Module 22)

ECONOMÍA ( 6 ECTS)

• Systèmes de production, demande et consommation (Module 23)
• Commercialisation et marketing (Module 24)
• Commerce international, stratégies des groupes industriels, coopératives (Module 25)
• Systèmes d’information pour la caractérisation du secteur oléicole (Module 26)