Programa del Curso de Especialización

PRODUCCIÓN (29 ECTS)

I LA PLANTA (8 ECTS)
• Desarrollo, crecimiento y fisiología del olivo (Módulo 1)
• Floración y fructificación. Estructuras y procesos (Módulo 2)
• Material vegetal y mejora (Módulo 3)
• Propagación (Módulo 4)

II TÉCNICAS DE CULTIVO (14 ECTS)
• Diseño y establecimiento de plantaciones (Módulo 5)
• Poda (Módulo 6)
• Nutrición y fertilización (Módulo 7)
• Manejo del suelo (Módulo 8)
• Riego (Módulo 9)
• Métodos y sistemas de riego (Módulo 10)
• Recolección (Módulo 11)

III PROTECCIÓN DEL CULTIVO (4 ECTS)
• Plagas (Módulo 12)
• Enfermedades y sanidad del cultivo (Módulo 13)

IV EXPERIMENTACIÓN (3 ECTS)
• Métodos experimentales en olivicultura (Módulo 14)

INDUSTRIALIZACIÓN (25 ECTS)

I ELABORACIÓN DE ACEITUNAS DE MESA (6 ECTS)
• Tipo verdes (Módulo 15)
• Tipo negras (Módulo 16)

II ELABORACIÓN Y CALIDAD DE ACEITES (17,5 ECTS)
• Operaciones preliminares. Sistemas de separación (Módulo 17)
• Control del proceso. Almacenamiento (Módulo 18)
• Calidad. Envasado del aceite de oliva virgen. La calidad en la gestión (Módulo 19)
• Prácticas: Estancias en almazaras industriales. Curso de cata (Módulo 20)
• Proyectos industriales (Módulo 21)

III NUTRICIÓN Y SALUD (1,5 ECTS)
• El aceite de oliva y la salud humana (Módulo 22)

ECONOMÍA ( 6 ECTS)

• Sistemas de producción, demanda y consumo (Módulo 23)
• Comercialización y marketing (Módulo 24)
• Comercio internacional, estrategias de grupos industriales, cooperativas (Módulo 25)
• Sistemas de información para la caracterización del sector oleícola (Módulo 26)